ふきの下処理方法！栽培しやすい簡単野菜⁉︎

はじめに

両親が子育て時代に住んでいた小さな家があります🏠私の幼少期の家👧ふきもそこで育ちます。

以前は管理の辛さばかりに目が行きがちでしたが、なんだか季節ごとの移り変わりが楽しみな今日この頃です。

毎年自生してくれる「ふき」についてまとめてみました✨

下処理方法

---

🌿 筋の取り方（簡単な手順）

1. 下茹でする前に板ずりをする
   　多めの塩を振って、まな板の上でコロコロと転がすことで、アクが抜けやすくなる。
2. 熱湯で1～2分茹でる！（太さによって調整）
3. 冷水にとって粗熱を取る！
4. 端をちょっと折ると、スーッと筋が剥ける。両端から取るとしっかり全部取れる！

📝 ワンポイント

• アク（苦味やえぐみ）があるため、下処理（茹でこぼしや水にさらす）をしっかり行うといいです。
• 茹ですぎるとやわらかくなりすぎて筋が取りにくくなるから注意⚠️シャキシャキになるように！
• 冷水にとると色もキレイに残るよ（鮮やかな緑！）

🌱 ふきの育て方ガイド

◆ 植え付け時期

• 適期：2月～3月（寒冷地は4月）
• 地温が上がってきた頃がベストです。

◆ 場所・環境

• 半日陰〜日陰が理想☁️
  林の縁や建物の北側など、直射日光を避ける場所が向いています。
• 湿り気のある土壌を好みます。
• 我が家では大きな木の下に毎年自生しています🌱🌳

◆ 土作り

• 保水性のある土壌が◎
• 元肥として堆肥や腐葉土を混ぜ込むといいです。
• 我が家では近くに栗の木🌳があり、自然の腐葉土ができているのかもしれません！

◆ 株分け・植え付け

• 苗（根株）を30〜40cm間隔で植えます。
• 根を横に広げて浅く埋める感じで。
• 水はたっぷり🚿

◆ 育て方のポイント

• 乾燥に弱い。：でも、雨のみで何もしてなくてもよく育ちます☂️
• 雑草が生い茂ると成長が悪くなるので、除草も。
• 株が混み合ったら、秋に株分けをして増やせます。（ここら辺は我が家はノータッチ。勝手に出てきてくれます👏）

◆ 収穫

• 収穫時期：4月〜6月ごろ
• 地上に出てきた茎を20〜30cmくらいの長さで刈り取ります。
• 切り取ったあと、次々に新しい芽が出てきます🌱

---

🌼 ちょこっと豆知識

• ふきは多年草なので、一度植えると毎年収穫できることがいいですね👍
• 「ふきのとう」はふきの花芽で、早春に食べられます！これはもう大きくなりすぎたふきのとうの写真です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レシピ

煮物

• 下処理後、ちょうど良い長さに切り揃える。
• 酒・醤油・みりんで味付けを。
• 🍺おつまみにも🍱お弁当にも良き。

天ぷら

• 下処理後、通常通りで⭕️
• ふきのとうは、天ぷらが絶品！

味噌煮

「ふき」というより、「ふきのとう」の方があっている気もします♩

ふきの効用

• 食物繊維・カリウム豊富⁉︎
• 香り成分によるリラックス効果⁉︎
• ふき独特の香りには鎮静作用があるとされ、ストレス緩和に◎

まとめ

スーパーで見かけるふきは長くで見栄えがしますね。庭の細いふきは簡単で扱いやすい面が好きです。レシピに合わせて使い分けするといいのではないでしょうか。

我が家では毎年毎年自生してくれる、春の訪れを感じさせてくれるそんな「ふき」に感謝です。昔は癖のあるところが嫌だったのに、なぜかこういうものを好きになるお年頃☺️

もし、適正環境なお庭や畑がある場合には、「ふき」で春を感じる生活はいかがですか⁉︎

✿この記事を書いた人：まる

幼稚園教諭・保育士・放課後児童支援員として、保育に20年以上関わってきた50歳の母です。
家庭では、軽度知的障害のある子どもときょうだい児、2人の子育てに奮闘中。

本ブログでは、障害育児のリアルや暮らしの工夫を発信していますが、自然や植物に触れる時間も大切にしています。
植物好きの両親の影響で、季節の庭づくりや草花の記録も時々発信中🌷

「同じような境遇の方の心が、少しでもまるくなれば」そんな思いで書いています。